每年暑假當其他學生正享受假期的同時，有一批東海學生可沒閒著，他們是準備出征全國技藝競賽的選手與乙級證照培訓學員，正如火如荼的在專業教室內拼命練習技術。經歷了三個月的魔鬼集訓，餐飲科特地選在此時辦理「授帶儀式」，藉此活動讓選手/學員與學弟妹分享培訓期間的心路歷程與成長，不論是技術的增長，又或是心境上的提升，皆無私的與其他餐飲科同學分享，希冀能激勵他人也鼓起勇氣，不畏挑戰，把時間與精神花在自己的專業技術上，將會是最好的投資。
為期半年的培訓並非簡單事，學員們一週七天每日早上 7:30 準時在集合場報到，檢查服儀、精神喊話、慢跑暖身鍛鍊體能後，即進入廚房開始一整天的培訓課程，直到下午結束清潔才得以休息。日復一日的行程不僅對體能是個巨大挑戰外，毅力與恆心更是個不可缺少的關鍵元素。幸運的是學員們身邊有彼此能相互學習，加油打氣扶持，不知不覺中創造出了難能可貴的革命情感，共同面對眼前的挑戰。
每屆的培訓讓師長最為欣慰的是看見學生們經過培訓後的碩大轉變，不僅專業技術更純熟穩定，最明顯的是學習心態的調整。每位學員從被動學習轉為主動學習，他們不再只是單方面接收知識。珍惜每一次的操作機會，不斷地與同儕和教練分析每次作品，討論如何在下次操作做調整與改善。
「當初會報名乙級是為了以後就業時可以為自己加分，每一次當我做出來的產品時是一件讓我感到值得的事情⋯⋯即時被留到晚上，我們依然都是有決心想要把剩下的乙級路途走完。
培訓選手葉家伃
坐在台下的學弟妹們，如果想要精進自己或是充實自己可以試試看乙級或是選手都是一個不錯的路途，而且對未來的道路有多一點的選擇。」
顛覆傳統填鴨式教育的被動學習思維，逐漸培養出主動思考與分析能力，學到的不再只是皮毛，擺脫「知其然而不知其所以然」的學習窘境。
本次的培訓選手與學員們佩戴著象徵榮耀的特殊訂製領巾，肩負更大的責任與義務，有更高標準的自我要求，也要將所學的技術與成長傳承給學弟妹們，讓東海餐飲永續發展，不段突破，成為餐飲教育的重要角色之一。
